Descrição

Sem adição de açúcares e com uma segunda fermentação em garrafa, este espumante, criado durante um mínimo de 18 meses, é elaborado com uvas biológicas certificadas provenientes de seis parcelas. De bolha fina e persistente, surpreende pelos seus aromas florais, de fruta branca e toques cítricos

Informações de produto

A adega
Sabaté i Coca
Tipo
Cava
Colheita
2023
Álcool
12.5% vol.
Subzona
Vilafranca del Penedès.
Variedade
Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay
Origem
Corpinnat
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Bolhas finas e persistentes.
Nariz
Aromas de jasmim, flor branca, maçã verde e citrinos.
Boca
Fresco, guloso, muito seco e persistente.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Perfeito com aperitivos, saladas e tapas.

Vinha e preparação

Nome
Cuitor, Toeses, Plans, Pèlag, Clot y Rigolet.
Solo
Conjunto de 'terroirs' que transmitem à uva uma baixa precocidade, o que permite prolongar o ciclo de maturação por mais algumas semanas, conferindo muita frescura e a acidez adequada.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Depois de vinificar as variedades separadamente, faz-se o 'coupage'. A elaboração é feita pelo método tradicional, em que a segunda fermentação rola na mesma garrafa em que vai ser vendido.
Envelhecimento
Estágio de pelo menos 18 meses.
Engarrafamento
Colheita e data de dégorgement na contra-rótulo.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2023 Reserva Brut Nature was produced with a blend of Xarel.lo, Macabeu, Parellada and Chardonnay from around 30 different plots that matured in bottle, where it refermented with lees for 21 months. It comes in at 11% alcohol with a pH of 2.78, meaning lots of freshness and also notable acidity, but it only has 0.5 grams of sugar, so now it's a brut nature. It has a bright yellow color and a serious nose, nuanced and complex. It has a bone-dry but tasty palate, with abundant bubbles. 70,875 bottles produced. It was disgorged in October 2025.