Descrição

César Márquez dá vida a este tinto de perfil borgonhês que cativa pelo seu carácter fresco, elegante e profundo. Elaborado a partir de vinhas privilegiadas com mais de cem anos em solos calcários, tornou-se um dos vinhos de culto originários do Bierzo.

Informações de produto

A adega
César Márquez
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Variedade
Mencía, Alicante bouschet, Otras
Origem
Bierzo

Prova

Nariz
Expressiva, fresca e cativante.
Boca
Harmoniosa, elegante, sofisticada e cativante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a 620 metros acima do nível do mar.
Tamanho
0,3 hectares.
Idade
Mais de 100 anos.
Solo
Calcários.
Rendimento
De 2 000 a 3 000 quilogramas por hectare.
Vinificação
A fermentação ocorre em recipientes de 1 000 litros, com 25% de uvas inteiras. As uvas são pisadas suavemente com os pés, para que uma parte permaneça inteira durante a fermentação, que se realiza de forma espontânea graças às leveduras endógenas. A maceração tem uma duração de cerca de 60 dias, durante os quais o trabalho consiste em afundar diariamente um pouco o chapéu com as mãos, sem o partir. Passados esses 60 dias, procede-se à sangria e à prensagem. Deixa-se decantar durante uma semana.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês de 600 litros.