César Márquez

A ajuda da família de Márquez foi fundamental, e o apoio dos seus familiares e do seu tio, o reconhecido enólogo do Bierzo Raúl Pérez, deu-lhe o impulso necessário para fundar a sua própria adega.

Os primórdios

César frequentou a Escola de Viticultura de Requena em 2007. Quatro anos mais tarde, começou a trabalhar na adega do seu tio Raúl, precisamente no ano em que fundaram juntos «La Vizcaína», adega onde começaram a explorar, separadamente, diferentes encraves de Valtuile com cinco vinhos distintos.

Em 2015, realizou a sua primeira vindima na Argentina ao lado dos irmãos Michelini e, ao regressar, decidiu dar início ao seu próprio projeto, tomando como referência a Borgonha no que diz respeito à parcelização do vinhedo. Dois anos mais tarde, em 2017, começou a trabalhar como enólogo principal da adega familiar Castro Ventosa, ao lado de Raúl Pérez.

Filosofia

No âmbito do seu projeto pessoal, a sua filosofia consiste em representar, através dos seus vinhos, um local, uma aldeia ou uma parcela específica, com a mínima intervenção e trabalhando à maneira de outrora, recorrendo a raspos e macerações prolongadas em alguns casos, procurando obter um perfil atlântico e fácil de beber.

O projeto é atualmente composto por um vinho branco ( La Salvación), um vinho de terroir ( Parajes), um vinho de villa (Las Firmas) e três vinhos de parcela (El Rapolao, Pico Ferrerira e Sufreiral), representando assim as parcelas singulares em cada garrafa.