Descrição

O Dominio de Atauta é feito a partir de uma mistura de vinhas super antigas pré-filoxéricas que ficam bem no meio do vale com o mesmo nome, na província de Soria. É um exemplo de complexidade e equilíbrio, apoiado num Tinto fino sublime que é cheio de frescura e elegância

Informações de produto

A adega
Dominio de Atauta
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tinto fino
Origem
Ribera del Duero

Combinação

Caril de cordeiro estilo Madras

Neste prato reunem-se o sabor poderoso da carne com o picante das especiarias e a doçura untuosa do leite de coco. Precisamos de um tinto com boa acidez, frescura e notas de especiarias.

Prova

Vista
Cor cereja brilhante com reflexos violáceos.
Nariz
Aroma franco, intenso e complexo, de frutos vermelhos e pretos acompanhados por aromas de ervas aromáticas que se integram na perfeição com um fundo mineral de giz proveniente da rocha calcária sobre a qual assenta o Vale de Atauta.
Boca
Toda elegância e delicadeza, com um toque mineral.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Combinação
Carnes brancas, assados de cordeiro ou cabrito, mollejas, cogumelos e pratos com arroz. Também combina com pratos que levam carne, como paellas de coelho. Harmoniza igualmente com morcela de arroz e qualquer prato temperado com trufa negra.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de 25 'terroirs' situados entre 940 e 1.010 metros de altitude acima do nível do mar. Estão localizados em encostas, charnecas e no fundo do vale de Atauta.
Idade
Castas 100% pré-filoxéricas, com idades entre 130 e 190 anos.
Solo
Areia calcária com seixos, franco-arenosa ou argilosa. Todas essas tipologias encontram-se sobre um leito de rocha calcária com profundidades que variam de 0,7 a 2 metros.
Vinificação
Elaboração por 'terroirs' em cubas de madeira e depósitos de betão, selecionando o material em função das características das uvas de cada uma destas parcelas.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em barricas de carvalho francês (15% novas e 85% usadas) e 4 meses em cubas de carvalho francês com capacidade para 5.200 litros.