Descrição

Nova colheita deste extraordinário tinto que já se conta entre os grandes vinhos de Bertrand Sourdais. É elaborado exclusivamente com uvas provenientes do encrave de La Mata, composto por diferentes solos e orientações, todas distantes dos clichés da Ribera del Duero. Segundo o próprio Sourdais, «esta vinha inspira confiança e sabe-se onde nos leva, sendo comparável aos grands crus da Borgonha, do Piemonte, de Pomerol ou de Barolo».

A entrega deste vinho está prevista para o último trimestre de 2027. Mais informações nas bases.

Informações de produto

A adega
Dominio de Es
Tipo
Tinto
Colheita
2025
Álcool
14.5% vol.
Subzona
Vale de Atauta, Soria.
Variedade
Tinto fino, Albillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Temperatura de servir
16 °C.

Vinha e preparação

Nome
Paraje La Mata
Descrição
Uma única parcela situada na parte inferior da encosta do vale de Atauta, a 935 metros de altitude. Condução em vaso e cultivo biodinâmico. Exposição leste-norte.
Tamanho
0,38 hectares
Idade
Mais de 100 anos (pré-filoxera).
Solo
Areias, limoso-calcárias sobre argila.
Clima
O ano de 2025 representa um ponto de viragem e de maturidade para o projeto do Dominio de Es, um marco assinalado tanto pela inauguração da sua nova adega como por um ciclo meteorológico excepcionalmente regular e equilibrado. Após uma sucessão de anos secos, esta campanha consolidou uma mudança de ciclo com um conforto hídrico constante e a quase ausência de geadas severas, o que permitiu que a vinha se desenvolvesse com uma rapidez e continuidade sem precedentes. Apesar de um inverno e uma primavera predominantemente frescos e húmidos, e de desafios pontuais como um ligeiro surto de míldio em julho e a necessidade de realizar um desbaste de cachos em agosto devido à grande carga de frutos, a vinha chegou ao final do verão com uma saúde e um ritmo ótimos. O resultado desta campanha, que se encerrou com a vindima mais longa registada na propriedade, traduziu-se numa uva de uma integridade e suculência fora do comum. Com taninos perfeitamente definidos, um teor alcoólico moderado e uma acidez precisa, a colheita de 2025 perfila-se como um marco histórico para a adega, alcançando uma harmonia natural e uma coerência absoluta entre o solo, o clima e o trabalho humano.
Colheita
Colheita manual em caixas, com seleção cirúrgica cacho a cacho. Iniciou-se a 24 de setembro e terminou a 9 de outubro.
Vinificação
Tinto desengace e branco em mosto. 33 dias de maceração a uma temperatura entre 14 e 30 ºC. 5 remontagens de dois minutos, molhando o chapéu.
Envelhecimento
Neste momento, encontra-se no estágio de envelhecimento em uma única barrica nova de carvalho francês do tipo Borgonha.