Descrição

Este PX doce é uma das criações de destaque de de Toro. A coleção Convento Selección é uma série de vinhos envelhecidos durante gerações em botas de amontillado. Todo o processo de elaboração é realizado manualmente, seguindo a Norma Recula de San Benito: «vivendo do trabalho das mãos». É mais do que um vinho doce, é um vinho eterno.

Informações de produto

A adega
Toro Albalá
Tipo
Pedro Ximenez
Colheita
1974
Álcool
17.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor mogno escuro com bordas iodadas.
Nariz
Aromas de frutas passas, tâmaras, damascos secos e uvas, equilibrados com notas de alcaçuz e balsâmicos.
Boca
A sua entrada é gulosa e realçada pela sua acidez. Final de boca prolongado
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Ideal com chocolate preto e queijos azuis

Vinha e preparação

Solo
Albariza
Colheita
Vindima durante o mês de agosto com temperaturas de até 45 ºC
Vinificação
Processo de secagem ao sol (secagem dos cachos ao sol sobre esparto). Obteve-se um mosto com elevado teor de açúcar, que foi fortificado e envelhecido em botas de carvalho americano