Descrição

Todos os anos , a de Toro Albalá seleciona uma série de vinhos doces de uvas passas Pedro Ximénez, submetidos a longos estágios, para serem engarrafados. Este 1994 é, até ao momento, o vinho mais jovem da gama Gran Reserva, a tal ponto que ainda não recebeu as avaliações dos principais críticos do setor. Uma nova joia da centenária adega de Córdoba, com um aroma complexo e doçura equilibrada em boca, que, sem dúvida, segue a linha de excelente qualidade das colheitas anteriores. É apresentado em formato de 20 cl.

Detalhes do produto

A adega
Toro Albalá
Tipo
Pedro Ximenez
Colheita
1994
Álcool
17.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor mogno escura, límpida, brilhante e luminosa. Ao agitar o copo, surgem tons iodados.
Nariz
Aromas a frutos secos (uvas, ameixas, tâmaras, damascos) com um toque cítrico a casca de laranja. Notas de alcaçuz, café, canela e cacau ao agitar
Boca
Vinho de entrada doce e aveludado, que contrasta com a acidez e o amargor, tornando-o muito equilibrado em boca. No retronasal, mostra-se muito persistente, com aromas a passas, cacau e laranja confitada
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Para apreciar sozinho ou acompanhado de chocolates, gelados, foie gras ou queijos azuis

Vinha e preparação

Solo
Albarizas
Colheita
Manual, a partir de meados de agosto
Vinificação
Secagem das uvas em cestos durante 7 a 9 dias para passificação. Como curiosidade, foram necessários quase três quilos de uvas para obter um litro de vinho. Após a prensagem, o mosto foi alcoolisado até atingir um teor alcoólico entre 8,5 e 8,9 % vol. O vinho foi transferido para depósitos de inox, onde permaneceu durante 12 meses. Passado esse tempo, foi novamente realizada a colheita de álcool até atingir 17 graus e o vinho foi transfegado para bota de carvalho para envelhecimento
Envelhecimento
25 anos de estágio estático oxidativo em botas de carvalho.