Descrição

O Espinal, cujo nome provém da vinha de onde provêm as uvas utilizadas na sua elaboração, faz parte de uma coleção de vinhos autênticos e sinceros que presta homenagem a Miguel Ángel Mato, um agricultor apaixonado e viticultor emérito natural de San Vicente de la Sonsierra. Através deste vinho, Tom Puyaubert procura realçar o caráter único das suas melhores parcelas e valorizar o trabalho do homem, componente essencial da noção de terroir, a par do solo e do clima.

Informações de produto

A adega
Bodegas Exopto
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
14.5% vol.
Produção
1.842 garrafas
Variedade
100% Maturana tinta
Origem
Rioja

Prova

Vista
Cor violeta brilhante.
Nariz
Aromas a frutos pretos (amora, mirtilo), pimenta branca e alcaçuz.
Boca
Redondo e especiado, com notas de pimenta preta, sobretudo. Potente, com um final de boca muito fresco, de caráter atlântico.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Combinação
Charcutaria, enchidos e, em particular, presunto ibérico. Polvo à galega, guisados com molhos picantes ou qualquer carne grelhada.

Vinha e preparação

Nome
El Espinal
Descrição
Vinha situada em San Vicente de la Sonsierra, nas encostas da Serra de Cantábria, a 650 metros de altitude e com orientação a sul.
Idade
30 anos
Solo
Argilo-calcário
Colheita
O evento teve lugar no dia 15 de outubro de 2022. Transporte em caixas de 15 kg.
Vinificação
Vinificação integral a baixa temperatura (22 ºC). Maceração durante 2 semanas.
Envelhecimento
Estágio de 15 meses em barricas usadas de carvalho francês com 600 litros.