Descrição

O PX Dulce Viejo personifica a essência luminosa e a paciência infinita da D.O. Montilla-Moriles. Elaborado a partir de cachos da casta Pedro Ximénez expostos ao sol para alcançar uma concentração perfeita, este doce tradicional passa por um estágio de oito anos de envelhecimento oxidativo através do sistema dinâmico de criaderas e soleras em botas de carvalho americano. Estamos perante um PX doce devolume e sedosidade impecáveis, capaz de emocionar pelo seu equilíbrio entre a maturação da fruta passificada e os delicados matizes que lhe confere o estágio oxidativo.

Informações de produto

A adega
Gracia Hermanos
Tipo
Pedro Ximenez
Álcool
15.0% vol.
Produção
2 500 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor de mogno escuro com reflexos dourados.
Nariz
Franco e intenso, revela uma paleta olfativa complexa, na qual se entrelaçam as notas varietais de uvas passas com subtis matizes tostados, característicos do seu estágio oxidativo.
Boca
Em boca, destaca-se por um paladar doce, denso e profundamente aveludado. Apresenta um grande equilíbrio gustativo, proporcionando uma passagem ampla, envolvente e de notável persistência.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 ºC.
Combinação
Ideal como vinho de sobremesa ou para acompanhar o lanche, com massas, gelados, doces e queijos azuis.

Vinha e preparação

Solo
Solos de albariza (albariza da zona de Qualidade Superior de Montilla-Moriles), caracterizados pela sua riqueza em carbonato de cálcio, pela sua tonalidade esbranquiçada e pela sua notável capacidade de reter as reservas hídricas do inverno.
Envelhecimento
Estágio oxidativo durante oito anos em botas de carvalho americano, através do sistema tradicional de criaderas e soleras, utilizando exclusivamente mosto proveniente de uvas passificadas ao sol.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The NV PX Dulce Viejo is a sweet wine bottled with some 378 grams of residual sugar, with an average age of some five/six years in a solera of old oak barrels. The grapes are sun dried to concentrate the must, aiming for as high natural alcohol as possible. The time in oak has added an extra dimension of complexity in the shape of some tobacco leaves, dates and dried figs. The palate is dense and rich, very sweet, with lowish acidity. One to sip with chocolate desserts (or pour over vanilla ice cream!). 2,500 bottles produced. - Luis Gutiérrez. 

James Suckling :

Intensely layered, with dates, chocolate, grilled peaches, tar and toffee on the nose. Full-bodied and dense, with pronounced sweetness and a slightly yeasty edge. Deep and long, though edging toward cloying. Drink now.