Descrição

O Tauromaquia Amontillado é um testemunho líquido de paciência e mistura no coração da D.O. Montilla-Moriles. Elaborado a partir da casta Pedro Ximénez, proveniente das prestigiadas vinhas de Qualidade Superior da Serra de Montilla e de Moriles Altos, este vinho histórico encarna uma das evoluções mais complexas do vinho: um estágio biológico inicial seguido de um prolongado período de envelhecimento oxidativo. Certificado com uma idade média superior a 25 anos através do tradicional sistema de criaderas e soleras, estamos perante um amontillado de estrutura impecável e profunda elegância.

Informações de produto

A adega
Gracia Hermanos
Tipo
Amontillado
Álcool
19.0% vol.
Produção
3 000 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Límpido, transparente, de cor âmbar com reflexos dourados.
Nariz
Com um perfil intensamente marcante, revela um leque aromático complexo onde se entrelaçam matizes de madeira nobre, notas de frutos secos torrados, como a avelã, e especiarias sugestivas, com um fundo de frutos maduros em excesso.
Boca
Em boca, destaca-se pela sua solidez e estrutura. Revela-se saboroso, quente e envolvente, com um paladar amplo e consistente que culmina num final extremamente elegante e de grande persistência.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir à temperatura ambiente.
Combinação
É ideal como aperitivo ou para acompanhar uma tábua de charcutaria ibérica, gazpachos tradicionais, queijos azuis e peixe frito. Além disso, revela-se um ingrediente sublime para utilização culinária na elaboração de reduções e pratos de alta gastronomia.

Vinha e preparação

Solo
Terroirs de albariza nas zonas de Qualidade Superior (Moriles Altos e Serra de Montilla), ricos em carbonato de cálcio e com elevada porosidade, o que lhes permite reter a água das chuvas de inverno.
Envelhecimento
Estágio biológico de mais de 10 anos, seguido de envelhecimento oxidativo de mais de 15 anos. Ambos os processos decorrem em botas de carvalho americano, através do sistema de criaderas e soleras.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

There is a NV Amontillado Viejo Tauromaquia, an Amontillado averaging some 25-30 years of average age, produced with Pedro Ximénez grapes from vineyards classified as Calidad Superior, the vineyards with chalky albariza soils. After the biological aging under flor has exhausted the yeasts, the wine starts a longer oxidative aging in well-seasoned, neutral 500/600-liter American oak butts (casks) where the wine ages for decades in a solera system. This has to be one of the bargains of the appellation, as the quality (and age) is extremely high for the price asked. There is some softness and creaminess that makes this wine very approachable, and some might say it has a character that could have it classified as a Palo Cortado. The palate is also quite mellow and soft, approachable and drinkable. They can bottle up to 3,000 bottles per year. - Luis Gutiérrez. 

James Suckling:

This shows captivating aromas of salted caramel, roasted almonds and orange rind with incense undertones. The palate is dry, energetic and intense with lots of walnut character. Rich and flavorful at first, but it slowly progresses to a dry and austere finish. Love this contradiction. This comes from a solera with an average age of 25 years. Drink now.