Descrição

Amontillado envelhecido elaborado com Pedro Ximénez ao estilo de Montilla-Moriles. Intenso e penetrante, com muitos sabores envelhecidos e de frutos secos. Excepcional

Detalhes do produto

A adega
Gracia Hnos.
Tipo
Amontillado
Álcool
19.0% vol.
Produção
3.000 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Límpido, transparente, de cor âmbar com tonalidades douradas.
Nariz
Aroma muito penetrante e intenso, complexo, com notas de madeira, frutos secos torrados (avelã), especiarias e frutas maduras.
Boca
Muito consistente, estruturado, quente, saboroso, potente, amplo e persistente. Final de boca elegante. Retronasal potente.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Aperitivos, charcutaria, sopas quentes, gaspachos, queijos azuis, peixe frito.

Vinha e preparação

Envelhecimento
Estágio biológico de mais de 10 anos, seguido de envelhecimento oxidativo de mais de 15 anos. Os dois processos ocorrem em botas de carvalho americano e através do sistema de criaderas e soleras.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

There is a NV Amontillado Viejo Tauromaquia, an Amontillado averaging some 25-30 years of average age, produced with Pedro Ximénez grapes from vineyards classified as Calidad Superior, the vineyards with chalky albariza soils. After the biological aging under flor has exhausted the yeasts, the wine starts a longer oxidative aging in well-seasoned, neutral 500/600-liter American oak butts (casks) where the wine ages for decades in a solera system. This has to be one of the bargains of the appellation, as the quality (and age) is extremely high for the price asked. There is some softness and creaminess that makes this wine very approachable, and some might say it has a character that could have it classified as a Palo Cortado. The palate is also quite mellow and soft, approachable and drinkable. They can bottle up to 3,000 bottles per year. - Luis Gutiérrez.