Descrição

O Tauromaquia Oloroso Viejísimo é um testemunho líquido do tempo e da mestria artesanal da D.O. Montilla-Moriles. Elaborado a partir da casta Pedro Ximénez, proveniente das vinhas de Qualidade Superior da Serra de Montilla e de Moriles Altos, este vinho fortificado presta homenagem à tradição através de um lento estágio oxidativo em botas de carvalho americano. Certificado com uma idade média superior a 25 anos através do clássico sistema de criaderas e soleras, estamos perante um oloroso « » de estrutura, calor e complexidade impecáveis.

Informações de produto

A adega
Gracia Hermanos
Tipo
Oloroso
Álcool
19.0% vol.
Produção
3 000 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Límpido, brilhante, com lágrimas intensas, de cor mogno escuro.
Nariz
Muito intenso e penetrante. Complexo, com notas de madeira, frutos secos (nozes), passas e especiarias.
Boca
Em boca, revela-se estruturado, encorpado e quente, mas na medida certa, equilibrando de forma sublime o seu carácter seco com uma textura aveludada. Conclui a degustação com um toque amargo subtil e elegante no final, deixando um retrogosto distinto e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir à temperatura ambiente.
Combinação
Frutos secos a meio da manhã ou ao lanche. É também um acompanhamento perfeito para doces, pastéis folhados e sobremesas com cacau.

Vinha e preparação

Solo
Solos de albariza (albariza da Serra de Montilla e Moriles Altos), ricos em carbonato de cálcio e com uma porosidade notável, capazes de conservar as reservas hídricas das chuvas para nutrir as videiras durante os meses de verão.
Envelhecimento
Envelhecimento oxidativo. Sistema de criaderas e soleras durante um período mínimo de 30 anos em barris de carvalho americano. Estágio estático muito acentuado.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The NV Oloroso Tauromaquia shows signs of some old age, maybe not as much as the 25-30 years it's supposed to be, but with enough varnish and nutty aromas intermixed with notes of old furniture and a dark golden color to say that it has aged for a long time. The wine fills your mouth and it's long and powerful, with clean flavors and a slightly spirity finish. They can fill up to 3,000 bottles per year. - Luis Gutiérrez. 

James Suckling:

This Tauromaquia oloroso has a beautiful amber color with aromas of smoke, roasted oranges and a touch of espresso. The palate is creamy, with a pleasant saline note and a long, intense, flavorful finish. Drink now.