Descrição

Guimaro San Pedro é um tinto elegante e frutado proveniente dos terroirs xistosos das parcerias em San Pedro de Baños, situadas em torno do rio Sil. Este vinho é fruto de castas autóctones e de um processo de elaboração tradicional, com intervenção mínima na adega e fermentação com engaço. Um tinto expressivo e com uma intensa carga frutada, ideal para acompanhar todos os tipos de carnes vermelhas, charcutaria e cogumelos silvestres.

Informações de produto

A adega
Guímaro
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Subzona
San Pedro de Baños, nas proximidades do rio Sil.
Variedade
80% Mencía, 20% Otros
Origem
Ribeira Sacra

Prova

Vista
Cor vermelho cereja.
Nariz
Notas florais e balsâmicas elegantes, aromas a frutos vermelhos e pretos silvestres, matizes minerais.
Boca
Fresco, envolvente e estruturado. Com aromas a frutos pretos e uma agradável acidez.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.
Combinação
Muito versátil. Ideal para acompanhar carne estufada, caça menor, carne seca e queijo de ovelha.

Vinha e preparação

Idade
65 anos.
Solo
Pizarra com betas de ferro, quartzo e mica.
Clima
Atlântico.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Leveduras indígenas. Elaborado com 40% de raspa.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em foudre ovais de 3.000 litros.