Descrição

Leonor é um Palo Cortado intenso, com um estágio médio de 12 anos em botas de carvalho americano. Tem a elegância de um fino e a redondeza de um oloroso

Informações de produto

A adega
González Byass
Tipo
Palo Cortado
Álcool
20.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno com tons dourados e bordas alaranjadas.
Nariz
As notas típicas dos amontillados e olorosos combinam super bem com notas cítricas, que lembram laranja amarga e leite.
Boca
Equilibrado, com um final potente que atravessa suavemente a boca.
Temperatura de servir
Por volta dos 18ºC.
Combinação
Queijos curados tipo cabrales, carnes brancas ou peixes.

Vinha e preparação

Clima
O outono e o inverno são, em geral, amenos. Na primavera, há períodos de altas temperaturas e ventos fortes que coincidem com a floração, enquanto o verão não é excessivamente quente, mas tem muitos dias de orvalho.
Colheita
A colheita rola no começo de agosto e, por causa do calor, levam as uvas rapidinho para os lagares pra evitar que o mosto fique oxidado.
Vinificação
Assim que as uvas Palomino chegam à adega, são prensadas suavemente. O mosto obtido nesta primeira prensagem é chamado de «mosto gema» e é considerado o mais elegante e delicado.
Envelhecimento
Depois da fermentação e classificação, o vinho é fortificado a 18% e, em seguida, entra na solera Leonor, onde envelhece 12 anos em botas de carvalho americano, seguindo o tradicional sistema de Solera. O estágio do vinho é feito em contacto permanente com o ar durante todo o processo, passando por uma oxidação completa.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Lovely attractive pronounced nose showing notes of caramel, dried apples, figs and prunes, walnuts and hazelnuts. Very well defined and layered, mouth-filling and long.

Tim Atkin:

With an average age of 12 years this premium Palo Cortado shows concentrated hazelnut, carob and coffee bean aromas. Fluid and glycolic on the palate with characteristic burnt butter and walnut whip flavours, it is a benchmark for this style and excellent value. (Matthew Forster MW)