Descrição

Le Clos de Pallus é o coração sentimental da propriedade, uma parcela familiar pela qual os próprios enólogos passam diariamente antes de entrarem na adega. Proveniente de um vinhedo com exposição a sudeste em Cravant-les-Côteaux, este tinto encarna a máxima expressão da casta Cabernet Franc, graças a uma seleção cuidadosa de vinhas antigas plantadas em 1962. De acordo com os princípios da agricultura biodinâmica, as uvas fermentam em cubas abertas de madeira antes de passarem por um paciente estágio de 18 meses em barricas de Borgonha. O resultado é um vinho nobre, profundo e repleto de autenticidade, capaz de transmitir com absoluta pureza a alma e a memória da sua terra.

Informações de produto

A adega
Domaine de Pallus
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Cabernet franc
Origem
Chinon

Prova

Vista
Cor vermelho de cereja.
Nariz
Revela aromas a frutos vermelhos e pretos maduros, entrelaçados com notas de ervas aromáticas, toques balsâmicos, subtis notas de pimenta e um fundo mineral calcário muito característico.
Boca
Em boca, é fluido, elegante e estruturado, com taninos firmes, mas suavizados pelo carvalho, e uma acidez fresca que equilibra o conjunto. Destaca-se pelo seu final longo, harmonioso e com um travo frutado persistente.
Temperatura de servir
Entre 16 e 18 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, magret de pato com molho de frutos silvestres, guisados tradicionais de caça menor e tábuas de queijos semicurados.

Vinha e preparação

Nome
Le Clos de Pallus
Descrição
Situa-se na localidade de Cravant-les-Côteaux e, para a elaboração deste Cru, apenas se realiza a vindima da parte final da parcela, com cerca de 1 ha
Solo
Argilo-silicioso sobre um leito de rocha calcária.
Clima
Clima temperado de influência atlântica com matizes continentais próprias do Vale do Loire, favorecido por uma excelente exposição a sudeste que proporciona calor e uma maturação precoce.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
A vinificação é realizada individualmente em depósitos de madeira abertos com capacidade de 30 hl, com um período de fermentação que varia entre 25 e 30 dias.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas de Borgonha com idades compreendidas entre os 5 e os 10 anos.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Dark earth funk offers a decadent touch to the mossy, lightly balsamic aromas of apple pith, mushrooms and wild berries. There is a very good mid-palate and fine tannins. Juicy, tense and silky. Drink now or hold