Descrição

A Côtaisserie é uma verdadeira raridade nascida no coração de Chinon, um vinho branco singular do qual apenas 600 garrafas são elaboradas. Provém de uma minúscula parcela de apenas 0,25 hectares, cultivada segundo os princípios da viticultura biodinâmica, onde a casta Chenin branco se enraíza num solo excecional de argila branca, um terroir extremamente raro nesta histórica denominação de origem do Vale do Loire. Após uma prensagem direta de cachos inteiros e uma fermentação e estágio cuidadosos em carvalho, este vinho revela uma textura envolvente, grande precisão e uma profunda elegância salina. Um vinho branco para saborear sem pressa.

Informações de produto

A adega
Domaine de Pallus
Tipo
Branco
Colheita
2025
Álcool
12.0% vol.
Produção
600 garrafas.
Variedade
100% Chenin blanc
Origem
Chinon

Prova

Vista
Amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Aromas finos a fruta branca madura e citrinos cristalizados, acompanhados por delicadas notas florais, sutis toques de padaria e um fundo acentuado de giz e pedra húmida.
Boca
Um início sedoso e envolvente que dá lugar a uma acidez fresca e linear. Com um corpo bem integrado pela madeira e um final longo, mineral e de elegante persistência.
Temperatura de servir
Entre 10 e 12 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar peixes brancos assados no forno com emulsão de manteiga e ervas, vieiras grelhadas, aves de capoeira com molhos cremosos e queijos de cabra curados.

Vinha e preparação

Nome
La Côtaisserie
Descrição
Parcela «La Côtaisserie», com 0,25 ha, plantada em Cravant-les-Côteaux.
Solo
Argila branca, um tipo de solo particularmente raro e mineral em Chinon.
Clima
Clima temperado de influência atlântica, com matizes semicontinentais próprias do curso do Loira, propício a uma maturação lenta e equilibrada da acidez.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Prensagem direta de cachos inteiros e fermentação de três meses em barricas novas de carvalho.
Envelhecimento
É submetido a um estágio de 12 meses em madeira antes de ser engarrafado no ano seguinte.