Descrição

Este vinho branco doce é uma criação da gama Alchemy de M. Chapoutier, que tem como objetivo elaborar vinhos através de técnicas biológicas e biodinâmicas. Os cachos de Viognier são deixados a secar após a vindima para concentrar todos os seus açúcares, obtendo-se um vinho sedoso, perfumado e muito persistente. Possui ainda uma grande capacidade de envelhecimento em garrafa.

Informações de produto

A adega
M. Chapoutier
Tipo
Branco doce
Colheita
2017
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Viognier
Origem
Vin de France
Certificações
Demeter

Prova

Vista
Cor amarelo palha dourado.
Nariz
Muito intenso, com aromas de frutas exóticas, laranja e alperce.
Boca
Meloso e persistente. Apresenta um bom equilíbrio entre o álcool e os açúcares residuais.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 5 e 7 ºC.
Consumo
Válido até aproximadamente 2026, se mantido em boas condições.
Combinação
Ideal para acompanhar com uma tarte Tatin.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhedos estão localizados no sul da Ardèche, na margem direita do Ródano.
Solo
Basalto do maciço de Coirons e argila na superfície.
Colheita
Vindima manual quando as uvas estão maduras e secagem em tabuleiros durante 30-50 dias.
Vinificação
A fermentação alcoólica é realizada durante vários meses em barris de 600 litros.
Envelhecimento
Estágio entre 24 e 36 meses sobre borras em barricas de 600 litros.

Avaliação dos peritos

Jeb Dunnuck:

We finished the tasting with two sweet wines. The 2017 Vin De France Les Coufis is all Viognier made in the Vin Paille style which involves drying the grapes for 30 days on straw mats before pressing and aging two years in used demi-muids. Chapoutier previously made a magical Vin Paille dessert wine from Hermitage which was halted due to changes in regulations, but the Les Coufis cuvée isn’t far off. This 2017 has beautiful notes of caramelized orange, exotic flowers, honeycomb, and apricot. Rich, full-bodied, and viscous on the palate, it has tons of sweetness yet stays clean, pure, and light on its feet, with brilliant balance.

The Wine Advocate:

Showing a bit of its élevage in demi-muids, the 2017 Vin de France Les Coufis is a 100% Viognier made from partially dried grapes. Almond-skin notes join honeyed fruit, hints of apricot and ripe melon on the medium to full-bodied palate, finishing long and woody.