Descrição

A família Carol Vallès criou este garrafeira biológico com características próprias do longo estágio em garrafeira. A sua estrutura e complexidade tornam-no um espumante gastronómico ideal para acompanhar pratos cheios de sabor, conseguindo uma integração perfeita graças às suas bolhas finas e persistentes.

Informações de produto

A adega
Cellers Carol Vallés
Tipo
Cava
Colheita
2017
Álcool
12.0% vol.
Produção
4.770 garrafas
Variedade
50% Xarel·lo, 50% Chardonnay
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Aromas complexos, com notas de baunilha, compota de maçã e torrado.
Boca
Muito untuoso, apresenta notas de fruta madura, inclusive confitada, que se fundem com notas tostadas suaves e frutos amanteigados do longo estágio. Também se percebem matizes de frutos secos e uma bolha fina, persistente e muito bem integrada.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Um garrafeira ideal para refeições substanciosas, como carnes, guisados e pratos de colher; suquet de peixe ou arroz caldoso; e elaborações com pedaços de frutos secos ou ameixas e damascos secos, que realçam as notas de estágio e madeira.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas certificadas como biológicas pelo CCPAE (Conselho Catalão de Produção Agrícola Biológica), nas quais não são utilizados inseticidas nem herbicidas para manter a cobertura vegetal do solo, que contribui para a preservação da humidade do terreno. Cultivo sem fertilizantes químicos, favorecendo a biodiversidade da propriedade.
Idade
Entre 20 e 40 anos.
Solo
Arcillo-calcário.
Clima
Mediterrâneo.
Vinificação
Elaboração segundo o método tradicional.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira durante um mínimo de 50 meses com remouage e desarrolhar manual.