Descrição

A singularidade das encostas setentrionais de Villers-Allerand expressa-se com absoluta clareza no Nicolas Maillart Mont Martin 1er Cru Rosé, uma criação ousada da adega situada na prestigiada Montagne de Reims. Elaborado como um champanhe monovarietal de Meunier, proveniente de uma vinha histórica classificada como Premier Cru, este champanhe singular adota o método tradicional de rosé de maceração curta. A sua vinificação e estágio em barricas de carvalho, aliados a um prolongado repouso sobre as borras, conferem-lhe uma textura envolvente, dotada de notas de frutos silvestres vermelhos, notas florais e uma acentuada frescura mineral calcária que encanta os paladares mais exigentes.

Informações de produto

A adega
Champagne Nicolas Maillart
Tipo
Champagne
Colheita
2020
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Meunier
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor rosa salmão brilhante, com subtis reflexos acobreados e alaranjados; efervescência fina, contínua e elegante, que se eleva formando uma coroa persistente e cremosa.
Nariz
Profundo, original e complexo; predominam as notas de groselha vermelha, framboesa silvestre e romã, enriquecidas por toques de casca de laranja sanguínea, flores secas, um fundo subtil de brioche torrado, especiarias suaves e um caráter mineral acentuado.
Boca
Abertura ampla, franca e com uma presença tátil notável. A sua textura é envolvente e carnuda, graças à maceração das cascas, equilibrada por uma acidez marcante e por uma bolha fundente que dinamiza a passagem na boca, culminando num final longo, seco, saboroso e calcário.
Temperatura de servir
Sirva entre 9 °C e 11 °C (evite temperaturas excessivamente baixas, para não atenuar a sua complexidade aromática e palatal).
Consumo
Até 2028, aproximadamente, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
A sua dimensão vínica, o ligeiro toque tânico e a frescura calcária colocam-no numa categoria eminentemente gastronómica, ideal para mesas de alta cozinha. Harmoniza de forma memorável com tataki de atum vermelho, pato assado com molho de groselhas, salmão selvagem grelhado, «carpaccio» de vitela temperado com azeite virgem extra, moelas glaceadas ou queijos de massa mole.

Vinha e preparação

Nome
Mont Martin.
Descrição
Parcela singular situada em Villers-Allerand e classificada como Premier Cru, com vinhas cultivadas de acordo com práticas de viticultura sustentável certificadas (HVE e VDC), lavoura tradicional do solo e ausência de herbicidas químicos.
Idade
Vinhas antigas plantadas no início da década de 70 (com cerca de 50 anos).
Solo
Arenoso-calcário, com presença de giz no subsolo.
Clima
Colheita precoce, ensolarada e seca; a brotação precoce e um verão quente e ensolarado propiciaram uma maturação fenólica impecável, com a vindima antecipada para o final de agosto, garantindo uvas em perfeito estado sanitário e um equilíbrio notável entre doçura e acidez.
Colheita
Vindima manual com seleção rigorosa dos cachos na vinha, no final de agosto e nos primeiros dias de setembro de 2020.
Vinificação
Maceração com as peles («rosé de macération») durante várias horas, para extrair cor, precursores aromáticos e corpo. Fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas em barricas de carvalho francês. Sem fermentação malolática, para preservar a tensão natural. Sem clarificação nem filtração.
Envelhecimento
Estágio em barricas de carvalho durante 8 a 10 meses antes do enchimento, seguido de uma segunda fermentação em garrafa e de um estágio prolongado sobre borras durante, pelo menos, 36 meses antes do dégorgement.