Descrição

A singularidade da subzona da Montagne de Reims e a vocação artesanal deste projeto fundem-se no Nicolas Maillart Les Ronsures Grand Cru Chardonnay, mais um dos seus apreciados champagnes parcelares, de excecional precisão. Elaborado a 100% com Chardonnay do prestigiado Grand Cru de Bouzy, apresenta uma textura profunda e vinosa, após a sua meticulosa vinificação em barricas de carvalho e um cuidado estágio sobre borras, sem renunciar a uma frescura mineral calcária marcante. Sem dúvida, um espumante brut nature concebido para a alta gastronomia.

Informações de produto

A adega
Champagne Nicolas Maillart
Tipo
Champagne
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor amarela palha brilhante, com reflexos dourados nítidos e um fio de bolhas fino, elegante e persistente.
Nariz
Potente e complexo; revela notas intensas de frutos exóticos (manga, maracujá, ananás maduro), acompanhadas por subtis matizes tostadas e amanteigadas conferidas pela madeira, sobre um fundo mineral nítido de giz e calcário.
Boca
Ataque direto, amplo e com grande intensidade e complexidade gustativa. Desenvolve uma textura vinosa e envolvente que se equilibra com a pureza cristalina do calcário e a ausência de dosagem, culminando num final longo, seco, saboroso e salino.
Temperatura de servir
Entre 10 e 12 °C.
Consumo
Até 2030, aproximadamente, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
A estrutura vínica adquirida em barrica, a pureza do «zero dosagem» e a sua mineralidade calcária fazem deste «blanc de blancs» uma escolha privilegiada para a alta gastronomia. É um acompanhamento ideal para ostras gratinadas, «carpaccio» de vieiras com raspa de lima, tártaro de lagostins, robalo selvagem assado com manteiga torrada, pularda com molho de colmenillas e tábuas de queijos curados de massa dura, como um Comté com mais de 24 meses.

Vinha e preparação

Nome
Les Ronsures.
Descrição
Parcela situada em Bouzy, classificada como Grand Cru, cultivada segundo métodos tradicionais, no âmbito de uma abordagem holística da vinha que tem em conta o seu ambiente biológico e respeita os ritmos naturais da planta.
Tamanho
1 hectare.
Solo
Giz.
Clima
Vindima manual com seleção rigorosa dos cachos.
Colheita
Vindima manual com seleção rigorosa dos cachos.
Vinificação
100% em barricas de carvalho. Não se procede à fermentação maloláctica, a fim de preservar a tensão natural, a frescura e a expressão mineral do solo. Elaborado sem clarificação nem filtração.
Envelhecimento
8 meses de estágio sobre borras em barricas de carvalho, complementados com a segunda fermentação em garrafa e um longo repouso sobre borras numa adega subterrânea. O dégorgement foi realizado sem adição de licor de expedição (brut nature).