Descrição

A pureza e a delicadeza da Montagne de Reims convergem com precisão no Nicolas Maillart Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs, um distinto champanhe parcelar proveniente do prestigiado terroir de Villers-Allerand. Elaborado inteiramente a partir da casta Pinot noir, este espumante blanc de noir provém de uma encosta singular assente em solos de marga e calcário. A sua vinificação cuidadosa em barricas de carvalho e um estágio paciente sobre borras conferem-lhe uma textura profunda e vinosa, onde se destacam sugestivos aromas a frutos vermelhos silvestres, notas subtis de brioche acabado de cozer e uma acentuada frescura mineral calcária de grande persistência.

Informações de produto

A adega
Champagne Nicolas Maillart
Tipo
Champagne
Colheita
2020
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor amarela dourada brilhante com reflexos âmbar nítidos; efervescência fina, contínua e persistente que dá origem a uma coroa cremosa e delicada.
Nariz
Complexo e profundo; destacam-se notas de frutos vermelhos silvestres (groselhas, cerejas ácidas e framboesas), envoltas por matizes de brioche torrado, amêndoa seca, subtis toques especiados provenientes do carvalho e um fundo acentuado de mineralidade calcária e giz.
Boca
Abertura ampla, estruturada e com uma vinosa acentuada, sem cair na opulência. Desenvolve-se com firmeza e corpo, equilibrado por uma acidez fresca que prolonga o gole num final saboroso, seco, calcário e de grande elegância.
Temperatura de servir
Entre 10 e 12 °C.
Consumo
Até cerca de 2030, se for mantido em ótimas condições.
Combinação
O seu perfil gastronómico, a sua estrutura vínica e a sua fresca tensão calcária tornam-no num espumante ideal para acompanhar a alta cozinha. É uma combinação excecional para peixes gordos grelhados (linguado, robalo selvagem), tártaro ou «carpaccio» de vitela temperado, aves de capoeira assadas com cogumelos silvestres, moelas glaceadas e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Les Auges.
Descrição
Parcela Premier Cru situada em Villers-Allerand e cultivada com lavoura regular, no âmbito de uma abordagem holística de integração com o ambiente e de rigoroso respeito pelos ritmos naturais da planta.
Tamanho
1 hectare.
Solo
Margas e calcários.
Colheita
Vindima manual com seleção rigorosa dos cachos.
Vinificação
100 % em carvalho. Não se procede à fermentação malolática, a fim de preservar a acidez e a frescura original do terroir. Elaborado sem clarificação nem filtração.
Envelhecimento
8 meses de estágio sobre borras em barricas de carvalho, complementados pela formação de espuma na garrafa e por um longo período de repouso sobre borras nas garrafeiras subterrâneas da adega, antes do dégorgement.