Descrição

Um vinho que vem de uma vinha emblemática: Pago de Macharnudo, a mais famosa de Jerez. Ojo de Gallo mostra os valores únicos da albariza e da Palomino. É um branco alegre e cheiroso, que vai contra a ideia que muita gente tem de que esses vinhos são frágeis e não ficam bem na garrafa. Apesar de ser um xerez de colheita, durante os seus 6 meses de estágio em depósito desenvolve um véu da flor, pelo que apresenta a complexidade aromática e a sapidez que o estágio biológico confere, mas com apenas 12,5 graus de álcool

Informações de produto

A adega
Grupo Estévez
Tipo
Branco
Colheita
2019
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
IGP Cádiz

Prova

Vista
Limpo e brilhante.
Nariz
Matizes minerais e salinos, notas frutadas e de flores secas.
Boca
Mineral, acidez marcada, saboroso e gorduroso, com um gole muito fresco.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal com frutos do mar, guisados marinheiros, escabeche, conservas e aperitivos.

Vinha e preparação

Nome
Pago de Macharnudo
Descrição
A vinha fica a 135 metros acima do nível do mar, a 10 quilómetros a leste, com orientação sudeste.
Idade
Vinhas com idades entre 20 e 25 anos.
Solo
Albariza de cor branca, textura argilosa e alto teor de carbonato cálcico.
Colheita
Vindima manual no dia 17 de agosto.
Vinificação
Depois da vindima e da fermentação com leveduras selecionadas, o vinho fica 6 meses em depósito com as suas borras finas.