Descrição

Eszencia é o néctar de Tokaji e a alma dos vinhos da Oremus, adega húngara fundada por Vega Sicilia em 1993. Um vinho que é pura concentração e intensidade, e do qual apenas foram elaboradas 800 garrafas nesta colheita. Cada vindimador colhe as uvas uma a uma, num total entre 5 e 10 quilos por dia. Um vinho doce único no mundo. De cada hectare de vinhedos obtêm-se apenas 10 garrafas. Possui um baixo teor alcoólico (3%), uma vez que a quantidade de açúcar nele concentrada não chega a fermentar. Apresentado em formato de 37,5 cl.

Informações de produto

A adega
Oremus
Tipo
Branco doce
Colheita
2012
Álcool
3.0% vol.
Produção
800 garrafas
Variedade
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Origem
Tokaj-Hegyalja

Prova

Nariz
Aromas de frutas tropicais.
Boca
Texturas suaves em boca.
Temperatura de servir
8 ºC.
Consumo
Potencial de guarda de cerca de 50 anos se for conservado em condições ideais.
Combinação
Ideal para acompanhar queijos azuis e foie gras.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a 200 metros de altitude no nordeste da Hungria.
Tamanho
98 hectares.
Idade
15 anos.
Clima
Continental. Inverno com chuvas abundantes e temperaturas frias. A primavera foi mais quente e seca do que a média. O verão foi extremamente quente e seco. A seca de agosto provocou uma maturação precoce e, ocasionalmente, a desidratação das uvas. O outono foi quente e chuvoso, com uma vindima antecipada.
Rendimento
10,4 garrafas por hectare.
Colheita
Vindima manual das uvas Aszú, uma a uma, em várias etapas de seleção. Cada vindimador vinde entre 5 e 10 kg de uvas por dia.
Vinificação
As bagas são deixadas a repousar entre 15 e 20 dias na adega de vinificação. A ligeira pressão exercida pelo próprio peso dos bagos provoca a extração do mosto. Após esse período, o mosto é transferido para recipientes de vidro de 50 litros, onde realiza uma fermentação muito lenta.
Envelhecimento
Após dois anos, é transferido para barricas de 68 litros chamadas «átalag», onde continua a ser refinado. Finalmente, repousa em garrafa até ser comercializado, talvez uma década depois.