Descrição

Elaborado inteiramente a partir de uvas Chardonnay provenientes de vinhas classificadas como «premier cru» em Vertus, Villeneuve e Mont Aimé, este champagne combina a frescura de uma base sazonal com a complexidade de uma Reserva perpétua, cuidadosamente conservada na adega. Um espumante criado para acompanhar uma refeição de exceção e celebrar os grandes momentos.

Informações de produto

A adega
Champagne Pascal Doquet
Tipo
Champagne
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Amarelo palha com reflexos dourados, límpido, luminoso e com bolhas de grande finura que sobem de forma contínua e regular.
Nariz
Expressivo, nítido e profundo, expressa aromas a fruta branca fresca, como a pêra e a maçã verde, acompanhados por notas de casca de limão, toques de padaria, flores secas e um fundo acentuado de giz e pedra molhada.
Boca
Apresenta um paladar envolvente e crocante, caracterizado por uma acidez viva que se funde com uma textura cremosa, conduzindo a um final longo, seco, saboroso e com um travo calcário persistente.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ostras ao natural, percebes, carpaccio de vieiras com citrinos, tártaro de peixe branco, sushi, cozinha nikkei e queijos artesanais de massa mole.

Vinha e preparação

Descrição
Parcelas Premier Cru situadas em Vertus, Villeneuve e Mont Aimé, no extremo sul da Côte des Blancs, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada.
Solo
Camadas profundas de creta campaniana (craie) combinadas com veios de sílex na zona de Mont Aimé.
Colheita
Vindima manual seletiva.
Vinificação
Prensagem suave e fermentação alcoólica realizada exclusivamente com leveduras autóctones, em uma combinação de depósitos esmaltados e barricas usadas de carvalho francês.
Envelhecimento
Afermentado durante aproximadamente cinco meses sobre as borras antes da trasfega, seguido de um estágio em garrafeiras durante um período mínimo de 36 meses antes do dégorgement.
Engarrafamento
Elaborado como «brut nature» (sem adição de açúcar ao licor de expedição).

Avaliação dos peritos

James Suckling:

A vibrant, textural and precise blanc de blancs with aromas of dried pears, pastry spices and some warm herbs. Medium-bodied with bright acidity. It’s full of verve and focus, with a mineral core mingling with spices and dried pears. A textured and lingering finish. Dosage 3 g/L. Disgorged in October 2023. From organically grown grapes. Drink now.

Decanter:

While the top wines from this imaginative and colourful organic pioneer of the Côte des Blancs can impress, there's a pure and transparent quality to this more affordable cuvée that holds real appeal. From Vertus, Villeneuve and the Mont Aimé, based on the 2019 vintage, it's full of peppery, dynamic energy, with some juicy melon and bitter citrus fruit and a brisk, fine mousse.

The Wine Advocate:

Disgorged in December 2023 without dosage, Doquet’s NV Blanc de Blancs Arpège untites the flesh and texture of the clayey sites in Vertus with the mineral profile of Le Mont-Aimé and Villeneuve. With two-thirds of reserve wines dating back to 2012 and the remaining 33% from the 2019 vintage, it soars from the glass with scents of jasmine, grapefruit, nectarine and plums. On the palate, it's medium-bodied with a compact and taut profile, elegant mousse, incisive acidity and a long, penetrating finish. Vinified in used oak barrels (one-third) and enameled steel. It’s the most chiseled of the three non-vintage blends.