Descrição

A Baldovar 923 utiliza as castas Merseguera e Macabeo para elaborar este orange wine, proveniente de viticultura biológica e de um processo de elaboração muito cuidadoso. A maceração com cascas e o estágio de 10 meses em barricas, talhas e inox tornam este vinho muito especial, com aromas evolutivos de pêssego, alperce, lavanda e resina de pinheiro, juntamente com um sabor complexo e muito redondo.

Informações de produto

A adega
Baldovar 923
Tipo
Orange wine
Colheita
2021
Álcool
12.5% vol.
Produção
8.388 garrafas
Variedade
70% Merseguera, 30% Macabeo
Origem
Valencia

Prova

Vista
Amarelo muito brilhante, com reflexos dourados.
Nariz
Muito complexo e evolutivo, com notas de pêssego, alperce, lavanda e resina de pinheiro. Um toque guloso de salinidade e terrosidade.
Boca
Entrada aveludada e etérea, muito aberta, sustentada por uma trama muito fluida, fresca, tensa e volumosa. O seu percurso é repleto de frutos de caroço, elegantes amargos sobre uma estrutura tânica fina e redonda. Acidez tensa e linear.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Cozidos, carnes brancas, aves de caça, peixes azuis, guisados e sobremesas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha situada entre 900 e 1.200 metros acima do nível do mar. Vinhas em taça e em espaldeira.
Idade
Entre 20 e 60 anos.
Solo
Calcários com muita pedregosidade e areias frescas.
Clima
Pluviometria inferior a 400 mm. Clima mediterrânico frio de montanha, com influência continental. Grande diferença de temperatura entre o dia e a noite.
Colheita
Vindima realizada manualmente.
Vinificação
Intervenção mínima na adega. Não são utilizados quaisquer produtos químicos ou clarificantes. Segue-se o calendário lunar. Descarga manual na adega, onde é realizada uma nova seleção. As uvas são desengaçadas para realizar macerações pré-fermentativas prolongadas em 50% da massa crítica de uvas, complementadas com maceração fermentativa com cascas para os 50% restantes. Fermentação espontânea completa com peles para a casta Merseguera e fermentações de mostos macerados pré-fermentativos tanto para esta como para a casta Macabeo. Controlo das temperaturas de fermentação num intervalo entre 12 e 20 ºC para preservar os aromas e extrair taninos suaves.
Envelhecimento
Estágio durante 10 meses em depósitos sempre cheios de aço inoxidável, barricas usadas de 500 litros e talha de 250 litros.
Engarrafamento
Lote um dia antes do engarrafamento.