Descrição

Este é o brut nature ( sem qualquer tipo de dosagem ou adição de açúcar no engarrafamento) tradicional da casa. Destaca-se pela sua profundidade, transparência, luminosidade e frescura. Representa a expressão mais sincera do Alt Penedès, uma zona vitícola milenar, e é elaborado a partir de um mosaico seleto de vinhas que seguem os critérios da viticultura biodinâmica, situadas em solos muito calcários que conferem tipicidade e caráter aos espumantes de longo estágio da zona.

Informações de produto

A adega
Recaredo
Tipo
Espumante
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Alto Penedès.
Variedade
60% Xarel·lo, 25% Macabeo, 15% Parellada
Origem
Corpinnat
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor dourada pálida com matizes de ouro novo.
Nariz
Aromas de pastelaria, amêndoa torrada e flores secas.
Boca
Frescura vibrante com uma elegância profunda, textura cremosa e final longo.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C. A adega recomenda abrir a garrafa alguns minutos antes de consumir e degustar.
Combinação
Ideal para acompanhar sushi, paella e risoto, presunto ibérico, foie gras e queijos maduros.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas familiares distribuídas por vários pontos do Alt Penedès, como Montpedrós, Serral del Vell, Vinyes del Roure, Pedra Branca ou Marçaneta, a uma altitude entre 180 e 455 metros acima do nível do mar. Viticultura biodinâmica, aplicando também práticas como favorecer a cobertura vegetal espontânea na vinha para promover a biodiversidade, arejar o solo e regular a retenção e drenagem da água; ou a aplicação de infusões elaboradas a partir de plantas para controlar a presença de fungos e reforçar as videiras de forma natural, sem herbicidas ou inseticidas químicos, apenas com elementos de origem natural.
Solo
De textura franca e natureza muito calcária, apresenta bons níveis de drenagem nas zonas mais elevadas e maior capacidade de retenção de água nas zonas inferiores, onde também é mais profundo.
Rendimento
42,8 hectolitros por hectare nesta colheita de 2019, quando o rendimento máximo autorizado pela Corpinnat é de 80 hectolitros.
Vinificação
A vinificação, a elaboração e o estágio ocorreram inteiramente em Recaredo, num compromisso para garantir o rigor na origem da uva e a máxima transparência nos processos de elaboração. A segunda fermentação em garrafa foi realizada com mosto biológico próprio ou com mosto concentrado biológico. Espumante sem adição de açúcar (brut nature).
Envelhecimento
Mínimo de 35 meses e máximo de 45 em um cava da adega. Durante este processo, cada uma das garrafas foi vedada com rolha de cortiça natural. A clarificação final das garrafas foi realizada artesanalmente, ou seja, girando as garrafas manualmente todos os dias em pupitres tradicionais. O dégorgement também foi manual, à temperatura fresca e natural de um cava.