Descrição

A paisagem agreste do Alt Empordà e o olhar sensível do sommelier e viticultor Roger Viusà convergem com honestidade no «I d'un Pastor», um vinho que celebra a memória rural e os antigos ofícios camponeses. Nascido de vinhas enraizadas em terras de marcado carácter mediterrânico, este projeto artesanal exalta as castas tradicionais da região, como a Cariñena, a Lledoner negre ou a Macabeo, elaboradas com um respeito reverencial e o mínimo de intervenção. Tudo isto para obter um tinto sincero, profundo, sem artifícios nem falsidades, com notas de frutos silvestres maduros, ervas aromáticas do matagal, notas terrosas e um fundo balsâmico de frescura reconfortante.

Informações de produto

O produtor
Roger Viusà
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
11.0% vol.
Subzona
Alt Empordà
Variedade
Cariñena, Lledoner negre, Macabeu
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Cor vermelho-rubi de densidade média, brilhante e com reflexos granada nítidos, acompanhada pela turvação subtil e nobre própria das elaborações não filtradas nem clarificadas
Nariz
Expressão aromática sincera, fresca e selvagem; revela notas de frutos vermelhos silvestres (amoras silvestres, framboesas e groselhas frescas), enriquecidas com toques de ervas da garriga mediterrânica (tomilho, alecrim e funcho), folhas secas, pedra húmida e um fundo terroso muito franco.
Boca
Ataque ágil, direto e extremamente fluido. Desenvolve um paladar suculento, de corpo médio, sustentado por uma acidez natural viva que dinamiza o gole e por taninos finos e acessíveis, culminando num final saboroso, seco, fresco e persistente, dominado por notas de matagal e fruta fresca.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 °C.
Consumo
Até 2029, aproximadamente, se for conservado em ótimas condições.
Combinação
O seu perfil honesto, fluido e isento de «maquilhagem» enológica torna-o num tinto extraordinariamente versátil para a cozinha do terroir e para as receitas locais. Harmoniza na perfeição com perna ou pá de borrego assada com ervas aromáticas, pratos de arroz da montanha com coelho e caracóis, linguiça grelhada com feijão «Ganxet», guisados leves de aves com cogumelos silvestres, tábuas de charcutaria tradicionais do campo e queijos artesanais de pastor, elaborados com leite cru de ovelha ou de cabra.

Vinha e preparação

Descrição
Parcela associada a antigas pastagens comunais ou caminhos de transumância. Vinhas cultivadas de acordo com princípios rigorosos de viticultura biológica e natural, promovendo a biodiversidade do ecossistema mediterrânico e a mínima alteração do solo.
Solo
Pobre, pedregoso e com um perfil marcadamente mediterrânico.
Colheita
Vindima manual com seleção rigorosa dos cachos no campo.
Vinificação
Elaboração com um perfil natural e intervenção mínima. Fermentação alcoólica espontânea através de leveduras indígenas, sem adição de sulfitos, enzimas nem corretores enológicos. Maceração suave com as cascas, de modo a privilegiar a delicadeza e a pureza da fruta. Engarrafamento sem ser clarificado nem filtrado.
Envelhecimento
Estágio e repouso em recipientes neutros, para preservar a nitidez varietal e o carácter salino do terroir.