Descrição

As variedades de origem francesa Chardonnay e Pinot noir, cultivadas biológicamente, são as protagonistas desta garrafeira de coleção que se destaca pela sua pureza e acidez equilibrada, presente, mas não agressiva.

Informações de produto

A adega
Cellers Carol Vallés
Tipo
Cava
Colheita
2017
Álcool
12.0% vol.
Produção
4.818
Variedade
Chardonnay, Pinot noir
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Destacam-se as notas de fruta madura e compota, aumentando a intensidade à medida que ganha temperatura e tempo no copo.
Boca
A garrafeira untuosa e longa, com bolhas pequenas, mas efervescentes, com um final de boca amanteigado e tostado, mas com acidez que lhe confere frescura e guloso.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C. A adega recomenda degustá-lo em copos largos para realçar os seus aromas e expressar a sua essência.
Combinação
Espumante que combina com pratos substanciosos e carnes, além de ser uma excelente opção para acompanhar pratos picantes.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas na quinta de Can Parellada e certificadas como biológicas pelo CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Biológica), nas quais não são utilizados inseticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos, favorecendo a biodiversidade da propriedade.
Vinificação
Elaboração tradicional. O processo de garrafeira, remouage e desarrolhar é manual. Sem dosagem, isto é brut nature. É importante referir que os dégorgements desta casa são sempre feitos por encomenda, com o objetivo de garantir uma boa e longa conservação da garrafeira. Para garantir uma qualidade organoléptica adequada, utilizam o sistema FIFO (first in, first out), dégorgement por detalhe, e na contra-etiqueta de cada garrafa aparece sempre a data do mesmo
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por um período mínimo de 50 meses.