Descrição

O Timo Vermentino Salento IGP é um vinho branco brilhante e refrescante produzido pela Cantine San Marzano no Salento (Apúlia, Itália). Elaborado a partir de uma única casta, a Vermentino, provém de vinhas situadas perto da costa, em solos de textura fina com forte presença de componentes calcários e argilosos. O seu nome, Timo (tomilho), presta homenagem às ervas aromáticas silvestres que crescem livremente no matagal mediterrânico do Salento e cujos óleos essenciais impregnam o ambiente. Vinificado em depósitos de inox para preservar a sua frescura e tipicidade, este vinho branco de perfil marítimo destaca-se pelo seu carácter crocante, pela sua acidez vibrante e por uma nota salina refinada.

Informações de produto

A adega
San Marzano
Tipo
Branco
Colheita
2025
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Vermentino
Origem
Salento IGT

Prova

Vista
Apresenta uma cor amarelo-palha pálida, limpa e brilhante, salpicada por reflexos esverdeados de grande transparência.
Nariz
Intenso, aromático e marcadamente mediterrânico. Revela notas perfumadas de citrinos frescos (lima, toranja), frutos de caroço (pêssego branco) e flores de laranjeira, entrelaçadas com aromas de ervas aromáticas (tomilho, alecrim) e um toque de brisa marinha.
Boca
No paladar, revela-se ágil, firme e muito suculento. Apresenta uma acidez fresca que equilibra um corpo estruturado e saboroso, culminando num final longo, limpo e com um toque salino e mineral bem marcado.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Combina bem com marisco grelhado ou cozido, carpaccio de peixe branco, tártaro de salmão ou atum, pratos de arroz à marinheira, massas com amêijoas (spaghetti alle vongole) e queijos frescos, como a burrata ou o queijo de cabra macio.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a 100 metros de altitude e localizadas em diferentes zonas de produção, tais como Brindisi, Salento e Apúlia. Sistema de condução das videiras: guyot.
Solo
Pouco profundo, de textura média, principalmente arenoso.
Clima
Microclima temperado devido à proximidade do mar.
Colheita
Tem-se realizado no final de agosto.
Vinificação
As uvas são desengaceadas e, antes da prensagem, são deixadas com as cascas durante algumas horas a baixas temperaturas, a fim de realçar o seu potencial aromático. A fermentação decorre em depósitos de inox durante 13 a 15 dias a 15 °C, de modo a preservar o perfil varietal.
Envelhecimento
Estágio em depósitos de inox durante 5 meses.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Citrusy and succulent with aromas of fresh lemons, white peaches and some pastry spices. Medium-bodied with fresh acidity. Crunchy apple character with a mellow, juicy finish. Drink now.