Descrição

Este amontillado é uma joia limitada a 250 garrafas. Trata-se de um vinho selecionado por Antonio Sánchez, proprietário histórico da casa, há décadas, com o objetivo de partilhá-lo com amigos e familiares durante a Semana Santa. Fora dessa data, o seu consumo não era permitido. De Toro Albalá decidiu agora que é o momento de partilhar este tesouro para além das portas da sua adega. Vibrante, seco e salino. É perfeito também com ingredientes difíceis de harmonizar, como espargos ou alcachofras.

Informações de produto

A adega
Toro Albalá
Tipo
Amontillado
Álcool
22.0% vol.
Produção
250 garrafas
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor âmbar com reflexos acobreados.
Nariz
Aromas de madeira envelhecida, folha de tabaco, especiarias e notas de verniz.
Boca
Persistente, seco e profundo. Destaca-se a sua acidez e salinidade.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar alcachofras, espargos, carne de veado, cordeiro, rabo de de Toro, atum, escabeche, alimentos defumados e queijos muito curados.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Envelhecimento
Estágio que combina o envelhecimento biológico, oxidativo e estático.