Descrição

Solera 1842 VOS é um oloroso com um mínimo de 20 anos de envelhecimento qualificado, anteriormente reconhecido pela adega como um Medium sweet, ou seja, um oloroso adocicado. Atualmente, apesar da mudança de denominação, podemos afirmar que ainda mantém um certo caráter guloso, graças à mistura com uma pequena percentagem de um Pedro Ximénez muito envelhecido. Uma opção de categoria para acompanhar guisados de carne, como rabo de de Toro ou carrilleras.

Informações de produto

A adega
Grupo Estévez
Tipo
Oloroso
Álcool
21.0% vol.
Variedade
Palomino fino, Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Nariz
Notas de frutos secos torrados, frutos secos (figos, tâmaras), açúcar queimado, avelã, caramelo.
Boca
Suave, encorpado e duradouro, com acidez fresca (casca de limão) que combina bem com a doçura.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14ºC.
Combinação
Combina perfeitamente com guisados de carne ou estufados, especialmente com carnes gelatinosas, como rabo de boi de Toro ou bochecha de porco. Excelente harmonização com cogumelos, bem como com queijos muito curados (Idiazabal, parmiggiano, gouda extra velho).

Vinha e preparação

Descrição
A Palomino fino provém das viñas Carrascal e Macharnudo.
Solo
Albariza de cor branco, textura argilosa e elevado teor de carbonato cálcico.
Vinificação
Estágio oxidativa.
Envelhecimento
Mais de 20 anos de idade média certificada.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Vibrant orange peel and apricot fruit with impressive integration of PX achieved through cask-ageing. A touch of pecan and maple syrup but still dry and refreshing; another fine match for blue cheese. (Matthew Forster MW)

Decanter:

Old oloroso style with relevant sugary additions, a gift for long afternoons; unique. The sherry that the British grew to adore. Just because of this it deserves much appreciation.