Descrição

Fino elaborado a partir de uvas biológicas da casta Palomino, provenientes da vinha de Burujena. Trata-se, além disso, de um fino de colheita, proveniente da vindima de 2015 e engarrafado sem filtrar. Ao contrário dos vinhos de xerez tradicionais, o sistema de envelhecimento desta referência não é o de criaderas e soleras, mas sim um vinho de estágio estático. Cada vinho de colheita é diferente, único e especial. Neste caso, trata-se de um fino muito fresco, floral, com estrutura e mineralidade.

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Colheita
2015
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo pálido.
Nariz
Aromas frescos e intensos. Predominam as notas florais e os traços de amêndoas.
Boca
Seco, muito mineral, elegante e com uma estrutura muito equilibrada.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar presunto ibérico, azeitonas verdes e marisco cru ou grelhado.

Vinha e preparação

Nome
Pago de Burujena
Descrição
Vinhedo biológico localizado em Trebujena.
Solo
Albariza.
Clima
Mediterrâneo com influência atlântica.
Vinificação
Após a fermentação destes mostos, foram fortificados a 15,5º com álcool biológico. Com o tempo e de forma espontânea, devido à presença de leveduras florais no ambiente, desenvolveu-se naturalmente o véu da flor.
Envelhecimento
Estágio estático durante 7 anos em bota de carvalho americano com capacidade para 600 litros.
Engarrafamento
Pertence à saca realizada em junho de 2023.