Descrição

Citius é um exemplo claro de como o passar do tempo enriquece o Pinot noir. Os seus 18 meses em carvalho e dois anos em garrafa permitem que o vinho topo de gama da Alta Pavina revele toda a fruta, frescura, complexidade, requinte e elegância de que é capaz a casta de origem borgonhesa. A não perder.

Vinho recomendado para ouvir o nosso episódio do podcast «Sala de Cata» com Hugo Ortega (coproprietário da adega).

Informações de produto

A adega
Bodega Alta Pavina
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
Cor rubi clara, muito brilhante e límpida.
Nariz
Elegante e delicado, com notas de frutos vermelhos, pretos e até florais e mentolados, fundidos subtilmente com o contributo do carvalho, que lhe confere complexidade e expressividade
Boca
Surpreende pela sua expressividade, persistência e elegância própria da variedade. Mineralidade, acidez e frescura envolventes que o convidam a continuar a apreciá-lo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.

Vinha e preparação

Nome
Pago la Pavina.
Descrição
Propriedade situada numa zona de charnecas no município de La Parrilla (Valladolid), a uma altitude de 1.000 metros.
Tamanho
35 hectares no total.
Solo
Franco-calcário.
Clima
Continental com precipitações escassas e contrastes notáveis de temperatura.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa de 5 dias a 14 °C. Fermentação alcoólica iniciada através de pé de cuba. 10 dias de maceração com remontagens muito curtas e suaves (máximo de duas por dia para não fazer extração excessiva de taninos). Temperatura máxima de fermentação 25 °C.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês e mais 24 meses em garrafa.