Descrição

A Vilarnau elabora este brut nature com Parellada, Macabeo e a estrangeira Chardonnay, que se adaptou perfeitamente à região de Penedès. Com um estágio em garrafas superior a 24 meses, estamos perante um cava muito fresco e saboroso, com uma certa complexidade aromática que nos lembra fruta fresca, pastelaria, frutos secos e mel.

Informações de produto

A adega
Cava Vilarnau
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
11.5% vol.
Variedade
50% Macabeo, 35% Parellada, 15% Chardonnay
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Apresenta bolhas finas e reflexos dourados.
Nariz
Fresca, complexa e intensa. Os aromas primários lembram frutas e flores. Em segundo lugar, surgem as notas secundárias que evocam fermento e pastelaria. Por fim, emergem as notas terciárias de torrado, frutos secos e mel.
Boca
Encorpado, potente, cremoso, complexo e envolvente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar uma refeição do início ao fim e especialmente recomendado com marisco, peixe e carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhedos das variedades Macabeo e Chardonnay estão localizados no encrave de “Vilarnau d'Espiells”, na parte mais alta e arejada do município de Sant Sadurní d'Anoia. A vinha da variedade Parellada está localizada no município de La Llacuna, a 700 metros acima do nível do mar. As vinhas, rodeadas a sul pela Serralada Litoral e a norte pelas montanhas de Montserrat, beneficiam de um microclima excecional.
Solo
De origem aluvial. É composto por três densidades: a primeira de argilas e lamas, a segunda com cantos rolados e cascalhos e a terceira por areia fina compacta chamada «sauló».
Clima
Mediterrâneo.
Vinificação
A elaboração dos vinhos base de Chardonnay, Macabeo e Parellada é realizada de forma independente. As uvas, uma vez desengace, são arrefecidas para preservar os precursores aromáticos da casca e evitar oxidações. A primeira fermentação tem uma duração aproximada de 30 dias a 15 ºC. Posteriormente, procede-se ao lote dos diferentes vinhos base. O vinho é preparado para a segunda fermentação em garrafa, na qual a levedura «Saccharomyces cerevisiae bayanus» da coleção própria da Vilarnau transforma o vinho em um cava.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por um período mínimo de 24 meses.