Descrição

Estamos perante uma raridade no portfólio da Williams & Humbert. Este vinho é um cruzamento entre um fino de Jerez e um branco tranquilo de Palomino fino, com o qual se pode desfrutar ao máximo da excelência que oferece o Pago de Carrascal. Frescura, mineralidade e estrutura são as suas características distintivas. Tem uma produção limitada.

Este vinho pertence à saca de junho de 2021.

É apresentado em formato de 50 cl.

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Branco
Colheita
2016
Álcool
14.6% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Vino de España

Prova

Vista
De cor dourada pálida.
Nariz
Expressivo e cativante. Expressa aromas florais, especiados e amendoados.
Boca
Seco, mineral, fresco e muito elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar presunto ibérico, azeitonas, marisco e todos os tipos de produtos salgados.

Vinha e preparação

Nome
Viña Dos Mercedes del Pago de Carrascal.
Solo
Albariza. O seu elevado teor de calcário e argila confere-lhe uma grande capacidade para reter a humidade. Isto é essencial para que a vinha possa sobreviver aos longos, quentes e secos verões de Jerez.
Clima
Mediterrâneo com influência atlântica.
Colheita
Uvas sobremaduradas na videira, seguidas da técnica tradicional de secagem ao sol.
Vinificação
As uvas foram desengaçadas e prensadas numa prensa vertical. O mosto foi fermentado em bota, alcançando naturalmente uma graduação alcoólica de 15 ºC sem necessidade de fortificação.
Envelhecimento
Estágio biológico espontâneo durante 4 anos em bota americana de 600 litros, que é enchida até 80% da sua capacidade para favorecer a formação do véu da flor. Ao contrário dos vinhos de xerez tradicionais, o sistema de estágio não é o de «Solera e Criaderas», sendo esta uma exceção, uma vez que se trata de um vinho de estágio estático.
Engarrafamento
Em junho de 2021.