Casa Aurora

Albares, em León, é a vila deste enólogo e o lugar escolhido para recuperar vinhas antigas e as técnicas de trabalho de antigamente. É a sua forma de homenagear uma terra e as suas gentes: através de uma viticultura tão ancestral quanto respeitosa.

O cultivo das videiras é feito com técnicas orgânicas. Não usam fertilizantesnem herbicidas; em vez disso, regam as raízes com infusões de cola de cavalo ou soro de leite, entre outros produtos naturais, que sempre foram usados para que as parcelas deem o melhor de si.

Embora a maior parte da vinha seja de Mencía, também têm um quarto de Garnacha tintorera e outro quarto de Palomino fino, a uva de Jerez por excelência, que se adaptou perfeitamente às terras de León. Em menor medida, também estão presentes outras variedades autóctones, como a Doña Blanca ou a Godello