Domaine Maurice Schoech

Estão situados no coração da Alsácia, na pequena aldeia de Ammerschwihr. As suas parcelas estão dispostas em encostas com certificação biológica (AB-Agriculture Biologique) dirigidas por Sébastien e Jean Léon Schoech.

Cuidam do campo durante todo o ano para garantir uma expressão pura das variedades Riesling, Gewürztraminer, Pinot gris e Pinot auxerrois. Este trabalho culmina numa vindima manual com rendimentos muito limitados. Uma vez na adega, as uvas são suavemente prensadas inteiras e depois amadurecem sobre as borras.