Weingut Günther Steinmetz

Actualmente, a adega tem cerca de 9 hectares de vinhas em redor da cidade de Brauneberg e das suas comunidades vizinhas.

Este é o seu principal elemento distintivo, mas também tem parcelas nos tradicionais Kestener Paulinshofberg, Persporter Goldtröfen, Wintricher Geierslay e Oligberg.

Desde 1999, Stefan Steinmetz está encarregue da gestão diária da adega. A transição para a geração seguinte permitiu não só a continuação do projecto, mas também uma melhoria em todas as áreas da vinificação, graças aos conhecimentos de Stefan e às técnicas de produção modernas.

Além de dar a máxima importância ao terroir, Stefan Steinmetz realiza uma elaboração tradicional, baseada em fermentações espontâneas com malolácticas parciais em paralelo.

Posteriormente, interrompe naturalmente a sua fermentação, o que significa que os vinhos, embora secos, podem terminar com um pouco de açúcar residual (raramente mais de 20 gramas por litro), como se fazía na zona nos velhos tempos.

Com o decorrer dos anos aperfeiçoou este estilo e os vinhos ganharam em elegância e requinte, sem perder qualquer complexidade aromática.