Descrição

O Serbal é um vinho de pueblo sem D.O., elaborado por Adrián Alonso a partir de uma dúzia de parcelas da zona de Covarrubias, nas margens do rio Arlanza (Burgos). As vinhas de onde provém têm mais de 80 anos e estão plantadas a mais de 900 metros de altitude. O seu nome deriva de uma árvore de fruto chamada serbal, típica da região e que, localmente, é conhecida como «jerbal». No seu rótulo pode observar-se o «Rollo Jurisdiccional» de Covarrubias, do século XVI, que atestava que o município possuía jurisdição própria.

Informações de produto

A adega
Vinos el Serbal
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
13.5% vol.
Subzona
Covarrubias, nas margens do rio Arlanza
Variedade
60% Tempranillo, 30% Garnacha, 10% Viura, Albillo, Otras
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Notam-se notas de frutos silvestres.
Boca
É um vinho com boa estrutura e profundidade, mas sem a tanicidade rústica de alguns outros tintos da região. Em boca, revela-se fresco, equilibrado e agradável ao paladar.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Parcelas de vinhas velhas de sequeiro, plantadas em vaso e situadas num enclave montanhoso rodeado de cerejeiras, amendoeiras e floresta, a altitudes superiores a 950 metros. Orientações diferentes consoante a parcela.
Idade
Mais de 80 anos.
Solo
Francos-arenosos com baixo teor de matéria orgânica e partículas grossas à superfície.
Vinificação
Uvas 100% desengaceadas. Fermentação malolática em barricas usadas de diferentes tamanhos.
Envelhecimento
Estágio de 13 meses nas mesmas barricas em que se realiza a fermentação malolática.