Descrição

Este vinho tinto do produtor Adrián Alonso provém de uma parcela específica com quase um século de idade, situada numa encosta a quase mil metros de altitude, rodeada de pinheiros, sobreiros e sorveiras — a árvore frutífera que lhe dá o nome. É desengace com uma percentagem de uvas pisadas e tanto a fermentação malolática como o estágio de envelhecimento decorrem em barricas usadas de grande dimensão. Na prova,revela-se denso, mineral e equilibrado. A sua colheita de 2022 obteve 94 pontos por parte do crítico James Suckling.

Informações de produto

A adega
Vinos el Serbal
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
13.5% vol.
Subzona
Covarrubias, nas margens do rio Arlanza
Variedade
60% Tempranillo, 30% Garnacha, 10% Viura, Albillo, Otras
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Aromas a iodo, amoras maduras e alcaçuz complementam-se com um fundo herbáceo fresco.
Boca
O paladar, de corpo médio-alto, apresenta um núcleo denso e mineral com um toque de pimenta preta. A textura é exuberante, com taninos cremosos e uma acidez incisiva que criam um equilíbrio harmonioso.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Paraje la Santa
Descrição
Vinhas velhas cultivadas em vaso e em regime de sequeiro, situadas numa encosta virada a nordeste, a 990 metros de altitude, rodeadas por bosques de pinheiros, sobreiros e sorveiras.
Idade
Entre 80 e 100 anos.
Solo
Solos franco-arenosos pouco degradados, com elementos superficiais muito grossos e um perfil calcário em profundidade.
Vinificação
Uvas desengaceadas, com uma percentagem de uvas esmagadas. Fermentação malolática em barricas usadas de 600 litros.
Envelhecimento
13 meses de estágio nas mesmas barricas em que decorreu a fermentação malolática.