Descrição

C.B. são as iniciais com as quais, no início do século XIX, o histórico capataz Billanueva da casa montillana marcava as botas que continham os melhores vinhos. A tradição perdura até aos dias de hoje e, em sua memória e homenagem, é engarrafado estefino histórico, elegante, leve, mas ao mesmo tempo saboroso. Aqui é apresentado sem filtrar, ou seja, sem filtrar nem estabilizar, tal como sai da bota, para que se possa apreciar toda a sua pureza.

Informações de produto

A adega
Alvear
Tipo
Fino
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Ouro palha brilhante.
Nariz
Destaca-se pelas suas notas de migalhas de pão, casca de noz e amêndoa e maçã madura.
Boca
Salino, bastante seco e com notas minerais muito marcantes e agradáveis. Apresenta-se mais frutado e herbáceo do que os finos tradicionais, revelando aromas de pêra e marmelo que dão lugar a um final prolongado.
Combinação
Ideal para acompanhar marisco, ostras, sopa de peixe ou vegetais da estação, ou para acompanhar qualquer refeição, do início ao fim.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Vinificação
Fino natural, não fortificado, que foi envelhecido sob véu da flor durante mais de 6 anos em botas de carvalho americano através do sistema de criaderas e soleras, com sacas e rocíos periódicos.
Engarrafamento
Sem filtragem nem estabilização a frio, com o objetivo de realçar a sua singularidade.