Descrição

Este fino de Alvear é a representação mais clara e fiel da serra cordobesa de Montilla e das leveduras autóctones que fazem aparecer o véu da flor sob o qual se cria e enriquece. A indicação «sem filtrar» refere-se ao seu engarrafamento sem estabilização e apenas com uma filtragem muito leve, para transmitir a quem o aprecia as mesmas sensações que se percebem na degustação à beira do barril. Intenso, pungente, salino, envolvente e extremamente elegante.

Informações de produto

A adega
Alvear
Tipo
Fino
Colheita
2024
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor palha dourada.
Nariz
Intenso, penetrante, com notas de migalhas de pão, maçã madura, casca de noz, feno e amêndoa. Muito elegante.
Boca
Muito seco, salino e envolvente, com sensações de amêndoa e maçã muito presentes e um final muito longo.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Tapas, marisco, peixe, entradas e saladas. Acompanhamento adequado para cozinha mediterrânica e japonesa.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo localizado na serra de Montilla.
Solo
Albariza.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação com leveduras autóctones que favorecem o aparecimento do véu da flor, sob o qual permanece a criar em botas de madeira.
Engarrafamento
Sem estabilização a frio e com uma filtragem muito leve para preservar toda a sua pureza.