Descrição

Baltos é o vinho de entrada da adega e, sem dúvida, um excelente candidato para descobrir o Mencía de Dominio de Tares. Em outras colheitas, chegou a ser incluído na lista dos 100 melhores vinhos do mundo criada pela Wine Spectator.

Informações de produto

A adega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.0% vol.
Subzona
Alto Bierzo
Variedade
100% Mencía
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Brilhante, com uma intensa densidade rubi e reflexos violáceos, que deixa abundantes lágrimas no copo.
Nariz
Mais arejado e perfumado do que em colheitas anteriores, com frutos silvestres frescos, ameixa suculenta e um sutil perfil floral. O grafite e o funcho fresco integram-se num fundo limpo e preciso.
Boca
Passagem refrescante de acidez cremosa e tanino delicado. Apresenta um final equilibrado com notas de frutos vermelhos e pretos frescos, toques minerais e matizes lácticas finos.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Com todo o tipo de aperitivos, tapas, guisados de legumes, queijos semicurados, carnes, massas e arroz.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha plantada nas encostas de Cabanelas, orientada para sul e a uma altitude de até 700 metros. Ondulações moderadas. Condução em vaso. Adubada com estrume de ovelha.
Idade
Até 60 anos
Solo
Argila, ardósia e xistos
Clima
Atlântico-continental em altitude. As chuvas abundantes da primavera reabasteceram os solos e favoreceram uma excelente frutificação, enquanto o verão seco e luminoso permitiu uma uva extraordinariamente saudável. O resultado foi uma colheita ampla, com grande requinte, perfume natural e uma frescura que realça a identidade do Bierzo na sua expressão mais delicada. Os vinhos da colheita de 2023 destacam-se (e destacar-se-ão com o tempo) pela sua fragrância aérea, textura precisa e equilíbrio natural.
Rendimento
3.500 videiras por hectare
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 kg durante a segunda quinzena de setembro de 2023.
Vinificação
Mesa de seleção. Após o desengace e esmagamento, o processo de fermentação alcoólica é realizado a 23 ºC durante 21 dias em depósitos de inox de 20.000 litros. Leveduras autóctones. Maceração com duas remontagens por dia durante 15 minutos. Descuba direto para barrica por gravidade. A malolática é realizada em barrica.
Envelhecimento
Estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês. São realizadas três trasiegas durante a lua minguante.
Engarrafamento
Por gravidade. Filtragem leve e respeitosa com o vinho.