Descrição

Cada uma das sete viñas de Dominio de Tares é cultivada de acordo com as suas necessidades específicas de solo e clima. Assim nasce Bembibre, como uma fusão das características de seis dessas sete viñas. Complexo, profundo e equilibrado.

Informações de produto

A adega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Mencía
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Vinho tinto brilhante, de cor rubi e opacidade acentuada, que deixa uma grande quantidade de lágrimas no copo após ser agitado.
Nariz
Complexo e profundo, com aroma de frutos pretos cristalizados, ervas balsâmicas, charuto habano e notas minerais de grafite.
Boca
Equilibrado e denso, com textura sedosa, tanino polido e final de boca de ameixa preta e cedro.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Até 2026, se mantido em condições ideais. Recomenda-se abrir e decantar alguns minutos antes de servir.
Combinação
Com receitas de sabor intenso, como botillo e pratos de colher, caça grossa, cordeiro assado e queijos curados.

Vinha e preparação

Nome
Seis pagos entre los que se encuentran algunos de los mejores del Bierzo (Valtuille de Arriba).
Descrição
Terraços e encostas plantados em vaso a cerca de 700 metros de altitude, com inclinações de até 22%.
Tamanho
60 hectares.
Idade
oitenta anos.
Solo
Arcillo-calizo sobre ardósia desagregada e xisto.
Clima
Atlântico-continental em altitude. A colheita de 2018 teve uma primavera húmida, um verão quente e uma vindima tardia, o que resultou em vinhos elegantes no nariz e refrescantes em boca, com grande equilíbrio e sem excessos.
Colheita
Vindima manual em caixas de 18 kg em 15 de setembro de 2018.
Vinificação
Mesa de seleção. Após o desengace sem esmagamento, o processo de fermentação alcoólica é realizado com leveduras autóctones sob temperatura controlada (25 ºC) em cubas de carvalho francês durante 25 dias, com 3 pisadas manuais diárias. Transferência direta para barricas por gravidade. Realiza a malolática em barricas.
Envelhecimento
Estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês. Três trasiegos em minguante.
Engarrafamento
Filtragem leve e respeitosa com o vinho. É engarrafado por gravidade. Passa por um estágio em garrafa de cerca de 24 meses antes de ser comercializado.