Descrição

Duas grandes regiões vinícolas da Andaluzia convergem neste vinho branco seco de Yuste. A uva rainha de Montilla, a Pedro Ximénez, cultivada em alguns dos melhores terroirs de Córdoba, é a protagonista desta criação, enriquecida por um estágio sob véu da flor em Sanlúcar de Barrameda. O resultado é um vinho com grande personalidade, mineral e persistente, que convida sempre a um novo gole.

Informações de produto

A adega
Yuste
Tipo
Branco
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Vino de España

Prova

Vista
Cor amarela intensa com reflexos esverdeados.
Nariz
Predominam as notas frutadas, herbáceas e florais que se entrelaçam com os aromas de pastelaria e amêndoa proporcionados pelo estágio biológico.
Boca
Branco com grande personalidade, entrada seca, paladar sedoso e aveludado e muito volume. Surpreende pela sua mineralidade com notas de giz, acidez equilibrada e amargor elegante característico da uva Pedro Ximénez.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Combina com uma grande variedade de pratos, como entradas, charcutaria, fumados, saladas, marisco, peixe ou arroz.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em Moriles Altos, Córdoba.
Solo
Albarizas.
Vinificação
A fermentação das uvas também é realizada em Moriles.
Envelhecimento
O estágio biológico do vinho ocorre em Sanlúcar de Barrameda, uma vez que este atinge 15 graus de álcool natural e um elevado teor de nutrientes benéficos para o desenvolvimento das leveduras que formam o véu da flor. Este processo ocorre em barris envelhecidos com manzanilla.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

A very fine example of an aged PX, this wine is supercharged with flavours of Campbell's coffee essence, rum and dark chocolate. Plush in texture but not syrupy, this wine is from a single bota and averages 75 years of age. Intense umami and concentrated yeast extract on the palate but still fresh and vigorous. (Matthew Forster MW)