Descrição

Um amontillado de longo estágio biológico (mais de vinte anos) típico dos melhores manzanillas passados de Sanlúcar, como La Kika, em que, quando o véu da flor desaparece, começa uma fase de estágio oxidativo. É isso que faz deste vinho um amontillado, digno membro da última criadera de amontillados do Conde de Aldama. 

Agora em formato de 75 centilitros

Informações de produto

A adega
Yuste
Tipo
Amontillado
Álcool
19.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar escura, limpa e brilhante.
Nariz
Intensidade aromática elevada, com notas de frutos secos e iodadas, típicas de um longo estágio.
Boca
Vinho seco, mas com uma leve sensação doce e suave no paladar. Envolvente, untuoso, complexo, mas muito estruturado. Pleno e longo, com o álcool perfeitamente integrado.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Combina com uma grande variedade de pratos, como arroz, fumados, queijos curados, carnes brancas, peixe azul e pratos especiados.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Vinificação
Estágio biológico bem longo, que quando o véu da flor desaparece, dá lugar a uma fase de estágio oxidativo.
Envelhecimento
Estágio médio de mais de 20 anos.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Based on the briney Kika Manzanilla Pasada which sees 13 years of flor, this Amontillado has exceptional balance and brightness. Intense orange crème brûlée, citrus peel and tobacco notes with hazelnut and salted caramel. Delicious.