Descrição

O Camillo Donati Sauvignon é uma interpretação da paisagem da Emília através de uma das castas mais nobres do mundo. Este espumante branco natural nasce nas colinas de Parma através do método ancestral, realizando a sua segunda fermentação em garrafa graças aos seus próprios açúcares residuais e sem adição de dióxido de enxofre. Com uma curtimenta que lhe confere estrutura e um carácter profundamente telúrico, a marca Camillo Donati presta homenagem à viticultura artesanal mais genuína. Um vinho expressivo e repleto de personalidade rústica.

Informações de produto

A adega
Camillo Donati
Tipo
Espumante
Colheita
2025
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
Emilia-Romagna
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Notas de fruta tropical e de citrinos.
Boca
Vibrante e direto, com uma espuma crocante e uma acidez avassaladora.
Temperatura de servir
Entre 15 e 16 ºC.

Vinha e preparação

Vinificação
Prensagem suave das uvas inteiras. O vinho passa por uma curtimenta durante um período de 3 a 5 dias e a fermentação é realizada exclusivamente com leveduras autóctones. O processo de fermentação termina diretamente na garrafa, seguindo o método ancestral, sem adição de anidrido sulfúrico nem açúcares.