Descrição

O Camillo Donati Zoe Malvasia Dolce é uma homenagem carinhosa à memória de Zoe, a inesquecível cadela da família Donati, cuja doçura inspira este perfil único. Elaborado inteiramente com Malvasia aromática de Candia, nas colinas de Parma, recupera a essência festiva e ancestral dos vinhos doces da Emília-Romanha. A sua fermentação espontânea com leveduras autóctones conclui-se com uma segunda fermentação natural em garrafa, conservando o gás carbónico sem ser clarificado nem filtrado. Um espumante de baixo teor alcoólico que conquista pela sua alegria e pelo seu gole fresco.

Informações de produto

A adega
Camillo Donati
Tipo
Branco doce
Colheita
2021
Álcool
9.5% vol.
Variedade
100% Malvasía
Origem
Emilia IGT
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarela palha com reflexos dourados.
Nariz
Aromas a frutos brancos com caroço, como o alperce e o pêssego, matizes cítricas de casca de laranja, flor de sabugueiro, notas de mel de flor de laranjeira e notas de levedura fresca.
Boca
Ataque suave, cremoso e delicadamente doce. O gás carbónico equilibra a doçura frutada, deixando uma agradável sensação de frescura e um final frutado com uma persistência muito agradável.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 ºC
Combinação
Ideal para acompanhar pastelaria, folhados com creme ou bolos. Também é perfeito com queijos azuis cremosos.

Vinha e preparação

Solo
Vinhas situadas nas colinas de Felino (Parma), em solos predominantemente argilosos, ricos em minerais que conferem estrutura e frescura ao fruto.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Após uma prensagem suave e uma fermentação alcoólica espontânea com leveduras autóctones em depósitos de inox, o vinho é engarrafado antes de se completar a transformação dos açúcares. A segunda fermentação ocorre na garrafa de forma totalmente natural (método ancestral ou pet-nat), conservando a sua doçura residual sem adição de sulfitos nem processos de filtração.