Descrição

Distinto branco de blancs proveniente de vinhas antigas da Côte des Blancs. A vinificação exclusiva em madeira e a adição no coupage de 50% de vinhos Chardonnay da reserva perpétua da maison conferem grande complexidade a este champagne, expressão autêntica do terroir de solos calcários de onde provém.

Informações de produto

A adega
Champagne De Sousa
Tipo
Champagne
Álcool
12.5% vol.
Subzona
Costa dos Brancos
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne
Certificações
Demeter

Prova

Vista
Dourado claro.
Nariz
Aroma fino e delicadamente marcado por notas de madeira, brioche e giz.
Boca
Elegante, delicado e harmoniosamente estruturado, com notas de madeira bem integradas.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 ºC.
Consumo
Até aproximadamente 2040, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para o aperitivo com tostas de caviar e também para acompanhar pratos de marisco e peixes, como o rodaballo.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de viticultura orgânica e biodinâmica.
Idade
Mais de 60 anos.
Solo
Giz.
Vinificação
Em barricas de castanho (15% novas) com 50% de vinhos da reserva perpétua da casa e uma dosagem de 5 gramas de açúcar residual por litro. É engarrafado sem filtragem

Avaliação dos peritos

James Suckling:

A creamy and vinous blanc de blancs with notes of baked apples, pears, brioche, pie crust, toffee and walnuts on the nose. Medium- to full-bodied, with lovely weighty and ripe layers, balanced by bright acidity and tight bubbles. Fantastic concentration. From biodynamically grown grapes. Disgorged March 2022. 3g/L dosage. Drink now or hold.

The Wine Advocate:

The intensely citrus colored NV Cuvée des Caudalies Grand Cru Extra Brut is 100% old-vines Chardonnay from Avize. (This edition is based on the 2013 vintage, with 50% of the perpetual reserve, and was bottled in April 2014 and disgorged in October 2017.) The wine opens with an intense, concentrated, still yeasty and toasty bouquet with lots of brioche and matured "réserve" aromas. Pure and linear on the palate but also rich and intense, with a charming roundness (dosage of five grams per liter), this is a still terribly young but well-structured and expressive Cuvée des Caudalies, and the finish reveals remarkable salty purity, complexity and mineral tension. I would surely enjoy the 2010 Millésime earlier than this reserve-dominated NV cuvée, as the aging potential should be excellent. Tasted in Reims, April 2018.

Wine Enthusiast:

A blend of 13 vintages, beautifully ripe and round, even with some maturity. Fresh citric fruit cuts through the richness and flavors of pineapple. There is a tang in the texture, an almost chewy structure. Age this wine for a year or two. 

Decanter:

With a dosage of 4g/l, 15% new oak, and grapes from a biodynamically farmed parcel in Avize, Cuvée des Caudalies is a succulent non-vintage Champagne. Scents of verbena , white fruits, white pepper and salty notes lead into a vinous, dense, and silky palate, the texture perfectly-balanced and powerful. It finishes very long and fresh.