Descrição

O Clandestin Les Semblables Austral deve o seu nome às castas de origem, situadas em parcelas antigas da Côte des Bar, mais concretamente em Buxières-sur-Arce (Aube), que estão viradas a sul, o que lhes permite beneficiar de um clima mais quente numa zona predominantemente fresca. Elaborado seguindo práticas biológicas e biodinâmicas, o dégorgement é feito sem adição de açúcar, sendo assim um Brut Nature sofisticado, marcado pela presença exclusiva da Pinot Noir, com um final elegantemente mineral e aromas de frutos vermelhos, toques cítricos e um fundo de padaria muito sugestivo.

Informações de produto

A adega
Champagne Clandestin
Tipo
Champagne
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Champagne

Prova

Nariz
Aromas a frutos vermelhos, notas cítricas e toques de massa de pão.
Boca
Apresenta-se enérgico, fresco e cintilante, com uma acidez acentuada e um final elegantemente mineral.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Para saborear como aperitivo ou acompanhar marisco e peixe branco.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas com certificação Ecocert viradas a sul (daí o nome «Austral»).
Solo
Terroir fortemente calcário, com argila e marga.
Vinificação
Os cachos inteiros são suavemente prensados e o mosto fermenta espontaneamente com leveduras autóctones.
Envelhecimento
O vinho envelhece em barricas de carvalho usadas, com capacidades de 350 e 500 litros, antes de passar pela segunda fermentação em garrafa, onde passa por um estágio de 15 meses sobre as suas borras.
Engarrafamento
Le dégorgement se fait sans adition de sucre, avec une dosage de 0 g/l (Brut Nature).