Descrição

Codorníu Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature foi o primeiro garrafeira elaborado em Espanha inteiramente com a variedade de origem francesa. Uma homenagem ao espírito pioneiro da casa catalã, que é também um fiel reflexo da tipicidade e do seu terroir de origem, na zona de Costers del Segre. Com muita fruta, corpo e um final fino e concentrado, é perfeito para acompanhar uma refeição do início ao fim.

Informações de produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
De um amarelo pálido limpo e brilhante com reflexos dourados. As bolhas são finas e formam colares contínuos e uma coroa persistente ao longo do tempo, o que indica uma boa fermentação em garrafa.
Nariz
Apresenta suaves notas tostadas, misturadas com matizes de frutas da primavera, como pêssegos e cerejas, sobre um fundo de brioche e frutos secos provenientes do estágio sobre borras. Um cava muito complexo, com notas elegantes e uma amplitude aromática que melhora com o tempo no copo.
Boca
Ampla, complexa, equilibrada e cremosa.
Temperatura de servir
Servir a uma temperatura entre 6 e 8 °C. Se necessário, resfrie por algumas horas em uma cuba com água, sal e gelo, evitando resfriamentos bruscos no congelador.
Combinação
Ideal para apreciar durante uma refeição, pois a sua complexidade realça os pratos mais versáteis, como risotos, mariscadas, pratos de mar e montanha e pratos altamente condimentados, magret de pato, guisados ou defumados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas plantadas na zona de Costers del Segre, cultivadas segundo critérios de produção integrada e especialmente adaptadas à elaboração de vinhos espumantes.
Solo
Pobre e pouco profundo, o que evita um vigor excessivo da vinha e confere grande concentração, corpo e maior intensidade de aromas a fruta madura na garrafeira.
Clima
Notavelmente continental, com grandes diferenças de temperatura entre o dia e a noite.
Colheita
A vindima da Chardonnay ocorre em meados de agosto e é sempre realizada durante a noite, com o objetivo de manter as uvas o mais frescas possível e preservar o seu aroma intenso.
Vinificação
Após a desengace e prensagem das uvas, obtêm-se os mostos que fermentam a uma temperatura de 15-17 °C durante 12-15 dias. Uma parte do mosto realiza este processo em contacto com carvalho, obtendo novos matizes, maior estrutura e complexidade. Uma vez concluídas as fermentações, procede-se à «coupage» dos mesmos e o vinho resultante é engarrafado juntamente com o licor de tiragem (com menos de três gramas de açúcar residual por litro, brut nature). Segunda fermentação em garrafa.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira por um período mínimo de 15 meses em contacto com as borras de levedura na garrafeira subterrânea da casa, a uma temperatura constante (15-17 °C).

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Very clean and linear with sliced-apple, bread-dough, pie-crust and mineral undertones. It’s full-bodied with plenty of fruit, yet the finish is fine and focused. The dry finish makes this. Drink or hold.